Nấm tràm – Đặc sản quý, vị thuốc quý tại hòn đảo Phú Quốc

Nếu là người thích ăn nấm và đã quen thuộc với nấm kim chi, nấm đông cô, nấm bào ngư hay nấm rơm thì trong chuyến đi Phú Quốc này, bạn không nên bỏ lỡ món nấm tràm có một không hai ở đây. Món nấm này thực sự sẽ làm bạn ngạc nhiên vì độ thơm ngon, lạ miệng và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe của nó.

Nấm tràm Phú Quốc – món nấm độc nhất vô nhị tại Việt Nam

Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món nấm tràm trước đây thì cũng đừng quá ngạc nhiên, bởi món nấm này không phổ biến như các loại nấm khác mà chỉ xuất hiện ở 1 số khu vực đặc biệt tại nước ta. Với đặc tính ưa ẩm, chỉ mọc lên dưới lớp lá mục của những rừng bạch đàn, rừng bổi, rừng tràm sau những cơn mưa, nên loại nấm này chỉ tìm thấy nhiều ở vùng Bắc Mỹ và Đông Bắc châu Âu, ở Việt Nam là Phú Quốc, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế.

Nấm tràm Phú Quốc

Nấm tràm Phú Quốc

Những cây nấm tràm nhỏ đội lớp lá mục ẩm ướt để đâm chi, béo múp tròn trịa, trông như những cây tí hon rất xinh xắn nên còn được gọi là nấm búp. Khi lớn, nấm tràm có hình như những chiếc ô màu tím, bên trong trắng mịn màng. Vòng đời của nấm tràm khá ngắn, chỉ khoảng 1 tháng, lại thêm việc nấm mới mọc ăn ngon hơn nấm mọc lâu nên đây thuộc loại nấm hiếm trên thị trường. Đây là một loại nấm tự nhiên, rất khó để nuôi trồng nhân tạo nên hầu hết tất cả nấm tràm đều được người dân hái trực tiếp từ rừng và đem về bán lại cho thương lái. Đây cũng chính là nguyên nhân khiến giá của nó cũng khá cao khi dao động từ 100 – 150 nghìn đồng/kg.

Tác dụng đặc biệt của nấm tràm

Trước hết cần phải khẳng định rằng, dù nấm tràm khi ăn có vị đắng nhưng đây là một loài nấm hoàn toàn an toàn và không gây hại nhé. Ngược lại, nó còn có tác dụng rất tốt khi sử dụng để nâng cao sức khỏe.

Xem thêm: Học cách làm sò huyết rang me Phú Quốc

Món ăn từ nấm tràm Phú Quốc

Món ăn từ nấm tràm Phú Quốc

Giống như nhiều loại nấm khác, nấm tràm chứa nhiều chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất vô cùng tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của Đông y, ăn nấm tràm tốt cho người đang mệt mỏi, đau đầu, cảm cúm,… Ngoài ra, chất dầu tràm trong nấm còn có khả năng bồi bổ nội tạng, giúp thanh lọc cơ thể, thanh nhiệt giải độc, giã rượu,…

Các món ăn độc đáo từ nấm tràm Phú Quốc

1. Canh nấm tràm

Một món ăn được những người dân Phú Quốc cũng như nhiều du khách đã từng đến đây ưa chuộng đó là canh nấm tràm. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa nấm tràm với những loại hải sản tươi trên đảo như hào bao, mực, tôm,… Khi nấu, nhớ cho thêm chút hạt tiêu để tăng thêm mùi vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn. Khi thưởng thức món canh nấm tràm, bạn sẽ cảm nhận thấy vị ngọt của nấm, thơm nồng của tiêu và sẽ càng đậm đà hơn nếu bạn dùng chung với nước nắm cá cơm Phú Quốc.

Một điều đặc biệt của loại canh này đó là sau khi ăn canh nấm tràm xong, uống nước vào bạn sẽ có cảm giác đắng miệng. Đừng lo sợ bạn bị ngộ độc bởi đó là điểm đặc trưng riêng của nấm tràm Phú Quốc. Một lưu ý nữa cho bạn đó là không nên hâm nóng lại nấm tràm bởi làm như thế ăn sẽ không tốt cho sức khỏe. Còn chờ gì mà không đặt ngay một tour đi Phú Quốc để thưởng thức món đặc sản Phú Quốc này. Dưới đây là cách nấu canh tràm với rau khoai lang, bạn có thể tham khảo nhé:

– Chuẩn bị nguyên liệu:

+ Bạn hãy chọn nấm mọc chừng 2 ngày bạn có thể nhận biết bằng búp nhọn của nấm, tai nấm thì có màu tím rất đậm đối lập với thân nấm trắng tinh.

+ Vị đắng của nấm chính là do màu tím của tai nấm nên bạn phải gọt sạch đi nhé ( ai thích ăn đắng thì để nguyên cũng được, nấm tràm không độc), thân nấm cũng cần làm sạch nhé.

+ Khi đã làm sạch nấm tràm, bạn cho vào nước muối ngâm nửa tiếng nhé.

Canh nấm tràm Phú Quốc

Canh nấm tràm Phú Quốc rau khoai

– Các bước tiến hành:

+ Bạn đặt 1 nồi nước sôi và ướp gia vị cho nấm tràm, luộc nấm trong 5 phút với nước sôi.

+ Tiếp đến, bạn cho rau khoai lang vào nồi nước nấm tràm đợi 2 phút rồi bắc ra. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh nấm tràm Phú Quốc rau khoai lang rồi đó.

Bạn thấy sao, vị đắng nhẹ, béo, dai của nấm tràm và vị ngọt của lá khoai lang hòa quyện vào nhau thật đặc biệt phải không nào?

2. Nấm tràm khô kho tiêu

Thông thường, nấm khô sẽ không thơm và ngon bằng nấm tươi. Nhưng đối với nấm tràm, hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng  của nấm khô vẫn không giảm đi nhiều so với nấm tươi. Một trong những món ăn từ nấm tràm khô được chế biến nhiều nhất chính là món nấm tràm khô kho tiêu.

Nấm tràm kho tiêu xanh

Nấm tràm kho tiêu xanh

Món ăn này có cách chế biến cũng rất đơn giản. Trước hết, cần sơ chế nấm bằng cách cắt bỏ những phần gốc khô, ngâm nấm trong nước muối trong 30 phút. Sau đó, trần nấm qua nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước. Phi tỏi thật thơm và xào sơ qua với nấm. Cuối cùng, cho vào chảo nấm hỗn hợp muối, đường, nước mắm, ớt, trộn đều và đun dưới lửa liu riu. Khi nước cạn, cho thêm tiêu (nguyên hạt hoặc đã xay nhuyễn), vậy là món ăn của bạn đã hoàn thành.

3.Nấm tràm xào các loại hải sản

Là loại nấm mọc nhiều trên núi rừng, nhưng nấm tràm lại đặc biệt phù hợp khi nấu chung với các loại hải sản, nhất là trong các món xào như tôm, mực tươi, cá biển (cá mú, cá bớp,…),… Bạn cũng chỉ cần sơ chế nấm và các loại hải sản, sau đó đem xào chung với tỏi, cần tỏi tây cũng đều rất thơm ngon.

Nấm tràm xào tôm tươi

Nấm tràm xào tôm tươi

Nấm tràm được đặc biệt ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao cũng như hương vị lạ miệng của nó. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chan chát nơi đầu lưỡi, nhưng đồng thời cũng sẽ cảm thấy được cái ngon của những miếng nấm tươi giòn, béo ngậy, vị ngọt đọng lại nơi cuống họng. Bạn còn chờ gì mà không đặt ngay một chuyến đi Phú quốc du lịch để thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này?

 

Advertisement