Hạt tiêu Phú Quốc – Gia vị cay nồng thử rồi khó quên

Phú Quốc không chỉ thu hút khách du lịch bốn phương bởi những địa điểm tham quan đẹp mê hồn mà còn bởi các món đặc sản nơi đây. Nói đến Phú Quốc, chắc các bạn không chỉ biết đến rượu Sim lừng danh hay nấm tràm độc lạ mà có nghe đến Tiêu Phú Quốc – 1 trong 8 sản phẩm ngon của Việt Nam đúng không nào? Hãy cùng Du lịch Phú Quốc tìm hiểu về đặc sản có một không hai này nhé!

Giới thiệu về tiêu Phú Quốc

Hồ tiêu ngoài dùng làm gia vị cho bữa ăn,giúp món ăn của bạn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đối với đất nước và con người Việt Nam thường ăn nước chấm rất đậm và kĩ lưỡng, vì thế tiêu được coi là gia vị không thể thiếu trong nhà bếp. Hơn thế nữa, chúng còn một số tác dụng chữa bệnh. Hạt tiêu rất giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, các căn bệnh ung thư và tim mạch. Không chỉ vậy có tác dụng đối với các bệnh như hen suyễn, đau nhức, đau họng, rối loạn tiêu hóa, sốt định kỳ và triệu chứng khó tiêu. Ở Việt Nam thì hầu như đâu đâu tỉnh thành nào cũng có thể trồng hồ tiêu cả vì khí hậu nhiêt đới Việt Nam thuận tiện cho loại này phát triển. Tuy nhiên, chỉ có tiêu Phú Quốc mới đủ “đô” làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Đảo ngọc Phú Quốc được mệnh danh là “vương quốc hồ tiêu” bởi đây là vựa tiêu lớn nhất Đồng bằng Sông Cửu Long. Tiêu ở đây được ví như “ngọc đen” của mảnh đất biển cả này.

Tiêu Phú Quốc – 1 trong 8 sản phẩm ngon của Việt Nam

Vậy điều gì khiến tiêu Phú Quốc vượt trội hơn tiêu các vùng khác? Phú Quốc được ưu đãi về khí hậu thổ nhưỡng khi là vùng đảo cách đất liền 45km. Quanh năm nắng gió hải đảo, nguồn nước ngầm cũng như đất đai giàu khoán chất đã mang lại cho Hạt tiêu nơi đây chất lượng hơn hẳn các loại tiêu vùng khác.

Không dùng lại ở “thiên thời, địa lợi” mà tiêu Phú Quốc còn nhờ cách chăm sóc của những người dân nơi đây. Phân bón được sử dụng chủ yếu là loại phân hữu cơ như phân bò, phân cá hay xác mắm.Không những thế, họ còn biết áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản phẩm từ khâu chọn giống trồng, chăm sóc và đặc biệt là kỹ thuật thu hoạch “ không giống ai” đã đêm lại sản phẩm xứng tầm 1 trong 8 sản vật Việt Nam. Chính nhờ những cách chăm sóc đặc biệt này mà hương vị của giống tiêu Phú Quốc đã khác biệt so với những vùng miền khác và được ưa chuộng hơn.

Đảo ngọc Phú Quốc được mệnh danh là “vương quốc hồ tiêu”

Vì vậy, khác với tiêu hạt đen đặc sản DakLak có vị hăng, đắng và cay thì hạt tiêu Phú Quốc nổi tiếng về chất lượng do hạt mẩy, vỏ mỏng, ruột đặc, có vị cay, thơm nồng đặc biệt và có chất lượng cao nhất trong tất cả các loại tiêu.

Cách trồng và thu hoạch tiêu Phú Quốc

Để cho ra đời sản phẩm tiêu đạt chất lượng cao thì từ khâu chọn giống cũng như khâu thu hoặc rất được chú trọng. Giống trồng chủ yếu là 2 giống Hà Tiên và Phú Quốc (Hồ tiêu lá lớn và Hồ tiêu lá nhỏ). Hai nhóm giống này có thời gian thu hoạch gần tương đương nhau từ tháng 11 âm lịch kéo dài hết tháng 2 âm lịch. Giống Hà Tiên có năng suất cao hơn nhóm Phú Quốc nhưng tuổi thọ và kháng sâu bệnh kém hơn. Tiêu ở đây không hề có sự can thiệp của chất hóa học hay chất kích thích.

Cách trồng và thu hoạch tiêu Phú Quốc

Về quá trình thu hoạch thì đúng là “có một không hai” rồi. Tại đây người dân thu hoạch toàn bộ bằng thủ công, vì máy móc không thể phân biệt độ chín, già của mỗi buồn tiêu mà phải dựa hoàn toàn vào người trồng và kinh nghiệm. … Sau khi thu hoạch thường thì người dân phơi khô thủ công chứ ít khi nào sấy, vì khi phơi như vậy tiêu sẽ cho chất lượng tốt nhất.

>> Xem thêm: Nét đặc sắc của vườn tiêu Phú Quốc

Các loại tiêu Phú Quốc và cách phân biệt

Tiêu Phú Quốc có 3 loại: Hạt tiêu đen, hạt tiêu đỏ và hạt tiêu sọ trắng. Các loại khác nhau ở thời gian thu hoạch.

Hạt tiêu đen Phú Quốc

Loại tiêu quen thuộc và dễ dàng tìm thấy ở bất kì đâu chính là tiêu đen. Đây là tiêu được thu hoạch từ các chuỗi tiêu đã già, có màu xanh đậm. Hạt tiêu đen không đòi hỏi khắt khe khi thu hoạch. Loại này sau khi thu hoạch sẽ được phơi tầm 10 ngày vỏ quả săn lại và cho màu đen như hạt tiêu đen chúng ta hay dùng. Loại này có ưu điểm là vẫn giữ nguyên lớp bọc bên ngoài nên các chất, tinh dầu và hàm lưỡng dinh dưỡng vẫn còn nên tốt cho các món ăn làm dược liệu.

Hạt tiêu đen Phú Quốc

Hạt tiêu đỏ Phú Quốc

Tiêu đỏ hay còn gọi là hồng tiêu là loại tiêu có chất lượng tốt nhất bởi chúng có cách chế biến vô cùng cầu kỳ và đòi hỏi rất nhiều yêu cầu mới có thể hoàn thành.

Đầu tiên bà con cần phải chọn lọc được những hạt tiêu chín đỏ, những hạt có kích thước lớn nhất, hạt tròn và đều nhỏ. Sau đó đem phơi cả vỏ lên thành tiêu đỏ (không đỏ chạch như nhuộm màu, mà vỏ có ánh đỏ, xay nhuyễn ra bên trong cũng có ánh hồng hồng), vị cay nồng hơn. Loại này là tiêu đã chín cũng giống như tiêu đen tuy nhiên nó có vị thơm và độ cay hơn tiêu đen, nhưng kích thước của chúng vẫn to hơn những hạt tiêu khác.

Hạt tiêu đỏ Phú Quốc

Hạt tiêu trắng Phú Quốc

Tiêu trắng hay còn gọi là tiêu sọ. Đây là loại làm nên thương hiệu nổi tiếng Phú Quốc. Hạt tiêu sọ Phú Quốc là tiêu được lấy từ các chuỗi tiêu thật già, lúc chúng đã chín vàng. Sau đó ngâm trong nước một thời gian cho lớp vỏ bong ra  rồi chỉ để lại phần sọ tiêu phía bên trong. Sau khi được phơi nắng cho khô, tiêu sọ cho màu trắng ngả vàng hay xám, bề mặt không hoặc ít nhăn nheo so với tiêu đen. Vì nó là sọ nên loại này cay nhất trong các loại trên và được nhiều người ưu thích.

Hạt tiêu trắng Phú Quốc

Mua tiêu phú quốc ở đâu, giá bao nhiêu

Có rất nhiều nơi bán hạt tiêu lắm nhưng nổi tiếng nhất là ở vườn tiêu Suối Đá. Đây là một vườn tiêu nằm ở Khu Tượng. Trước thì vườn tiêu Khu Tượng chỉ trồng để bán nhưng nay trở thành một trong những địa điểm tham quan hấp dẫn trong tour đi du lịch Phú Quốc của du khách bốn phương. Tuy nhiên, tiêu bán ở đây chủ yếu là tiêu đen khô. Còn nếu bạn muốn mua tiêu tươi đem giã để có mùi thơm hơn thì chỉ cần ra chợ đêm Phú Quốc. Giá tiêu tươi chỉ cần có 150.000 đồng là có một túi 1kg đầy ú ụ rồi.
Tiêu đen khô và tiêu đỏ khô có giá tương đương nhau: khoảng 250.000/1kg. Còn tiêu sọ trắng thì từ 250.000 – 300.000 đồng/1kg

Bởi vậy, nếu có cơ hội đến Phú Quốc chơi thì nhớ mua tiêu Phú Quốc về làm quà nhé. Cua, ghẹ đặc sản chưa chắc mua về còn tươi sống, mua tiêu về vừa thơm ngon, độc lạ lại vừa bảo quản được dài lâu. Món này chắc cả già trẻ gái trai đều mê hết!

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm các đặc sản của Phú Quốc ở đây:

• Nấm tràm – Đặc sản quý, vị thuốc quý tại hòn đảo Phú Quốc

• Rượu Sim Phú Quốc – Món quà từ vườn sim của đảo Ngọc

• Nước mắm Phú Quốc – đặc sản nổi tiếng có một không hai