Du lịch Phú Quốc thưởng thức đặc sản bào ngư thơm ngon

Phú Quốc không chỉ được biết đến với những bãi biển bốn mùa tỏa nắng, những bãi cát trắng dừa xanh trải dài đến tận cuối chân trời mà còn thu hút khách du lịch bởi những loại đặc sản độc đáo của mình. Trong số đó, quý nhất, ngon nhất, bổ dưỡng nhất có lẽ chính là loài bào ngư. Đi phú quốc du lịch chắc chắn du khách không thể bỏ qua món đặc sản nổi tiếng này – thứ hải sản đã góp phần làm nên nét phong phú của ẩm thực Phú Quốc và sức hút của Ngọc đảo này.

Bào ngư tươi phú quốc – sản vật đắt giá của vua chúa một thời

Bạn có biết rằng, trong nhiều thế kỉ trước đây, nếu bạn không phải vua chúa hay những người thuộc dòng dõi hoàng tộc, cơ hội để ăn bào ngư sẽ chỉ là con số không mà thôi? Bởi xưa nay, bào ngư là một loài động vật thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nhưng lại rất quý hiếm, nên chúng có giá thành cực kì đắt đỏ. Thậm chí, chúng còn được xếp vào một trong “bát trân” dành riêng cho vua chua, sánh ngang với những nem Công, chả Phượng chỉ còn lại trong truyền thuyết. Vậy mà giờ đây, chỉ cần đến Phú Quốc và một khoản tiền nhất định, bạn đã có thể thoải mái tận hưởng thứ đặc sản này rồi. Thật tuyệt vời phải không nào?

Bào ngư Phú Quốc

Không quen thuộc và phổ biến như ốc vú nàng, ốc nón, ốc mỡ,… bào ngư là một loại ốc cực hiếm, được biết đến với nhiều tên gọi khác như ốc cửu không (do có 9 lỗ trống) hay hải nhĩ (do có hình dạng giống cái tai). Tại nước ta, bào ngư sống ở nhiều đảo như Khánh Hòa, Cô Tô, Hạ Long,…, nhưng Phú Quốc  mới là nơi tập trung nhiều bào ngư có chất lượng nhất.

Tại sao giá bào ngư Phú Quốc lại khá đắt đỏ?

Hiện nay trên thị trường, giá của 1kg bào ngư tươi sống vào khoảng 650.000 đồng/kg (khoảng 25 – 30 con). Giá bào ngư khô còn có thể làm bạn choáng váng hơn nữa khi với khoảng 600.000 đồng, bạn chỉ có thể đem về100gr mà thôi. Nếu bạn đang muốn than thở vì mức giá tương đối “chót vót” của bào ngư Phú Quốc, thì hãy đọc ngay những lí do sau đây để an ủi bản thân nhé.

1. Bào ngư rất khó đánh bắt

Không phải như những loài tôm cá thông thường chỉ cần ra khơi, quăng lưới là đã có ngay vài ba mẻ, bào ngư vì đặc tính sinh sống khác lạ của mình đã gây ra rất nhiều khó khăn cho ngư dân khi khai thác. Loài ốc này chỉ sinh sống gần bờ lúc nhỏ, khi lớn lên, có lẽ đại dương đã đánh thức đam mê thám hiểm trong nó, nên bào ngư càng di chuyển ra xa bờ hơn và len lỏi bám vào những tảng đá ngầm san hô ở vùng nước biển có độ mặn cao, nhiều sóng gió. Bởi vậy, nếu không biết cách tìm kiếm và định vị, quả thực rất khó phát hiện ra nơi tập trung của chúng.

Nhưng dường như khi đại dương càng cố gắng che giấu chúng, con người lại càng khát khao kiếm tìm. Những người ngư dân Phú Quốc không ngại bỏ hàng giờ đồng hồ để lặn sâu xuống đáy biển, mang theo những lưỡi dao sắc bén để tách những con bào ngư to nhất ra khỏi vách đá, đem trở lại bờ. Giá thành cao chính là phần thưởng xứng đáng cho sự nỗ lực của những ngư dân thậm chí chấp nhận hiểm nguy để khai thác loài ốc hiếm có khó tìm này.

2. Bào ngư mang hàm lượng chất dinh dưỡng tuyệt vời

Bào ngư là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên thế giới. Trong thịt bào ngư có đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, magie, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể.

Đặc sản ốc hương Phú Quốc Xem tại đây

Bào ngư nướng Phú Quốc

Ngoài giá trị dinh dưỡng tạo nên nét riêng cho ẩm thực Phú Quốc, bào ngư còn là vị thuốc được cả  Đông lẫn Tây y dùng chữa nhiều bệnh và làm thuốc bổ.Theo y học cổ truyền phương Đông, bào ngư có tính bổ âm tăng khí,  ích tinh, minh mục, giúp làm sáng mắt, ổn định đường huyết và tăng cường sinh lực cho nam giới. Qua những công trình nghiên cứu hiện nay, người ta đã tìm thấy trong bào ngư các hợp chất có tác dụng diệt khuẩn có tên là Paolin 1 và Paolin 2, cả hai đều có thể chịu được nhiệt cao 950C trong vòng 45 phút. Điều này giúp chúng không bị bay hơi mất trong quá trình chế biến bào ngư dưới nhiệt độ cao.

Ngoài ra, trong bào ngư còn có một hợp chất khác gọi là “phần C tan trong nước” cũng có tác dụng kháng khuẩn. Khi hợp chất này kết hợp với Paolin 1 sẽ có tác dụng với vi khuẩn Streptococcus pyogenes và Staphylococcus aureus, còn khi kết hợp với Paolin 2 có thể ngăn chặn được virus polio và influenza A trên súc vật thí nghiệm. Đặc biệt, thịt bào ngư Phú Quốc có tác dụng chữa bệnh tốt, giúp bồi bổ khí huyết, bổ thận, tăng thị lực, chống suy nhược cơ thể và điều hoà huyết dịch, dùng cho những người cơ thể suy nhược, mắt kém, suy thận, hay đi tiểu đêm đều tốt. Đặc biệt, dùng bào ngư cho những người mắc bệnh tiểu đường rất tốt vì nó giúp ổn định hàm lượng đường trong máu. Đây là món ăn được nhiều du khách đi tour Phú quốc hay mua về làm quà nhất vì giá trị dinh dưỡng cao mà món ăn mang lại.

3. Hương vị thơm ngon khó gì sánh bằng của bào ngư

Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng cao, chính mùi vị thơm ngon, hấp dẫn cũng là yếu tố quan trọng làm nên giá trị của bào ngư. Thịt bào ngư mềm, hơi giòn, dùng để chế biến các món ăn khi còn tươi sống hoặc đem phơi khô thành bào ngư khô cũng đều có hương vị rất đặc biêt. Vị ngọt của thịt, vị mặn của biển và mùi đặc trưng của hải sản tạo nên những nét rất riêng trong hương vị của bào ngư. Chẳng trách hương vị thơm ngon ấy đã để thương để nhớ cho biết bao người khi vừa đặt chân đến Phú Quốc và nếm thử hương vị độc đáo của nó.

Bào ngư khô Phú Quốc

Các món ăn nức danh từ bào ngư Phú Quốc

Bào ngư ăn tươi hay phơi khô để dùng đều rất ngon miệng. Nổi tiếng nhất là món cháo bào ngư, món ăn không mất nhiều thời gian để chế biến nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng. Đầu tiên, bạn chỉ nấu một nồi cháo trắng như bình thường. Bào ngư Phú Quốc sau khi tách vỏ, làm sạch thì thái thành từng miếng vừa ăn. Làm nóng chảo với một ít dầu, cho bào ngư vào xào sơ qua để thịt săn lại. Cuối cùng, cho tất cả vào nồi cháo, nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức.

Đọc thêm: Tiết canh cua Phú Quốc – Lạ mà ngon

Cháo bào ngư Phú Quốc

Ngoài món cháo bào ngư, tại Phú Quốc, các nhà hàng còn phục vụ rất nhiều những món ăn từ bào ngư khác như bào ngư sốt dầu hào súp lơ, bào ngư hầm rau củ, súp bào ngư, bào ngư nướng mỡ hành,… Tuy có cách chế biến khác nhau, nhưng điểm chung của những món ăn này chính là vị thơm ngon khó cưỡng đến từ hương vị của bào ngư cao cấp.

Cách chọn bào ngư Phú Quốc tươi ngon nhất

Khi đến Phú Quốc, nhiều du khách thích thú với việc mua bào ngư sống về để tự chế biến thay vì thưởng thức các món bào ngư tại nhà hàng, hoặc có nhu cầu mua bào ngư về làm quà. Đó là nguyên nhân khiến việc hiểu biết cách chọn bào ngư sao cho tươi ngon nhất là điều vô cùng quan trọng.

Trước hết, bạn có thể kiểm tra độ tươi của bào ngư bằng cách ấn nhẹ vào cạnh của bào ngư, nếu thấy có sự đàn hồi lập tức thì đó là bào ngư tươi sống. Ngoài ra, nếu tin tưởng vào đôi mắt của mình, bạn cũng có thể chọn được bào ngư sống bằng cách chỉ quan sát. Hãy chọn lấy những con thân dày, tròn, thịt cũng dày, không bị nứt vỡ, ở chính giữa thường có một đường mờ màu đỏ.

Cẩn thận nếu bạn muốn chọn mua bào ngư Phú Quốc tươi nhé

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể phân biệt bào ngư tươi – ươn bằng mùi. Bào ngư tươi sẽ có mùi ngai ngái của hải sản, còn loại ươn sẽ có mùi hôi hoặc tanh nồng nặc.

Cuối cùng, có một cách chưa bao giờ cũ, đó chính là kiểm tra chất lượng bằng giá cả. Bạn nên biết rằng, giá thành cao chính là sự đảm bảo cho chất lượng tương xứng. Nếu có ai đó bán cho bạn bào ngư với giá quá rẻ, thì hãy xem xét thật kĩ nhé vì chưa chắc đó đã thực sự là bào ngư Phú Quốc sịn đâu.

Như vậy, bào ngư Phú Quốc quả là một món đặc sản trời cho mà người dân nơi đây chắc hẳn đều cảm thấy vô cùng may mắn và tự hào về hòn đảo xinh đẹp của mình. Hãy thử món bào ngư Phú Quốc này ít nhất một lần trong đời để biết thế nào là mỹ vị thế gian bạn nhé!