Đặc sản hải sâm – món ngon không thể bỏ lỡ khi du lịch Phú Quốc

Không chỉ là hòn đảo xinh đẹp nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, đảo Phú Quốc còn được du khách biết đến với những món ẩm thực tuyệt vời được chế biến từ các loài hải sản phong phú và độc đáo nơi đây. Trong đó, có một loài hải sản cực kì cao cấp và đắt giá, được rất nhiều người muốn thử 1 lần khi đến  du lịch Phú Quốc. Đó chính là hải sâm Phú Quốc – loài sinh vật được mệnh danh là nhân sâm của đại dương.

Hải sâm – đứa con cưng của biển cả

Hải sâm có tên gọi dân gian là con rum, đỉa biển, hay thường được người dân Phú Quốc gọi là đồn đột” hoặc “đột ngậu”, là một loại động vật biển được xếp vào hạng quý hiếm trên thế giới. Chúng có thân hình thuôn dài như quả dưa chuột nên có tên tiếng Anh là “sea cucumber”, bên ngoài da có một lớp lông mỏng, xương nằm ngay dưới lớp da mềm mại. 

Hải sâm là loài vật chuyên ăn xác chết của động vật dưới biển, vậy nên được gọi là vệ sinh viên của biển. Thức ăn của chúng là loài phù du và các chất hữu cơ tìm thấy dưới biển. Một trong những cách chúng bắt mồi là ẩn mình trong sóng và bắt những loài trôi trong đó bằng cách mở các xúc tu. Loài hải sâm này có số lượng tương đối khiêm tốn, lại thêm con người tập trung đánh bắt nhiều và rất khó nuôi trồng, ở các nước châu Âu chỉ có thành phố Vladivostok (Nga) là có đủ điều kiện để nuôi chúng. Bởi vậy, đây chính là một trong những loài sinh vật biển quý của mọi vùng biển.

Hải sâm – loài động vật quý hiếm của đại dương

• Tham khảo: Tìm hiểu đảo Phú Quốc trước khi đi du lịch

Đảo Phú Quốc – vùng biển vàng của hải sâm

Tại Phú Quốc, ngư dân chủ yếu bắt được 2 loài hải sâm chính là hải sâm đen (đột đen) và hải sâm trắng (đột trắng). Thường những ngư dân chài lưới đánh bắt được loài đột trắng, đây là loài thường sống ở ven bờ các bãi biển, nước sâu từ ba đến bốn sải tay, thường vùi mình dưới cát khi biển động nên bà con thường tìm cách bắt chúng khi biển êm. 

Loài đột đen có hình dạng tương tự như đột trắng nhưng có giá trị về mặt kinh tế hơn, khi phơi khô to bằng trái chuối cau, màu đen sậm, phần trong cũng có màu đen. “Lặn đột” thường phải lặn đêm , có đèn. dưới độ sâu khoảng 15,20 m so với mực nước biển và cũng phải lặn lội khá xa bờ. Công việc này hơi mất thời gian và tốn nhiều công sức, bởi sau khi bắt đồn đột lên, người thợ phải sấy khô rồi mới bán cho vựa, giá gốc khoảng 120.000, 130.000 đ/kg. Nếu may mắn “trúng” mùa, thợ đêm có thể bắt được khoảng 7, 8 kg một buổi. 

Hải Sâm đặc sản Phú Quốc

Những món ăn đậm đà hương vị từ hải sâm

Tuy có bề ngoài xù xì khiến nhiều người sợ sệt không dám động vào chúng khi chúng còn sống, nhưng hải sâm có thể giúp chế biến ra những món ăn rất thơm ngon và độc đáo, như hải sâm tiềm chim cút, hải sâm hầm rau củ, hải sâm nấu đu đủ, hải sâm hầm cải thìa,… Ngoài ra, với những người có hầu bao rủng rỉnh thì ngâm rượu hải sâm cũng là một lựa chọn cực kì hợp lí. Có một điều khá thú vị là khi ngâm rượu, hải sâm sẽ nở ra khá to so với kích thước cơ thể ban đầu.

Muốn chế biến hải sâm ngon, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng. Nếu là hải sâm tươi, khi mua về phải ngâm và rửa kĩ với muối hoặc dấm chua để giảm mùi tanh, sau đó xào sơ qua với chút rượu, gừng hoặc tỏi. Hải sâm khô sau khi ngâm mềm với nước thì cũng cần làm tương tự, nếu không mùi tanh nồng của chúng sẽ khiến nhiều người cảm thấy không quen.

Tác dụng bất ngờ của thần dược hải sâm

Theo nghiên cứu của nhiều nhà khoa học trên thế giới, hải sâm có hàm lượng dinh dưỡng cực kì cao, nên có khả năng hỗ trợ mạnh mẽ trong điều trị suy nhược thần kinh, cao huyết áp, các bệnh tim mạch hay thậm chí là cả ung thư. Ngay cả khi sức khỏe của bạn hoàn toàn bình thường, bạn cũng có thể dùng hải sâm để bồi bổ sức khỏe, bổ huyết, bổ thận,…

Chính vì thế, hải sâm đã được mệnh danh là nhân sâm của biển cả, được coi là một trong “tứ đại danh thái” (bốn loại thực phẩm nổi tiếng) cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào trong ẩm thực cổ truyền phương Đông – những món ăn đặc biệt vốn chỉ dành riêng cho vua chúa, quý tộc . Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt hải sâm là một trong tám món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá… Vì thế mà đặc sản hải sâm là món ăn không thể bỏ qua khi đi Phú Quốc.

Món ăn hải sâm Phú Quốc

Vì có giá trị dinh dưỡng cao và quý hiếm nên hải sâm có giá tiền rất cao. Một kilogam hải sâm tươi được bán ra với giá khoảng 1 triệu đồng, còn đối với hải sâm khô thì giá lại càng cao hơn nữa: từ 3 – 4 triệu đồng/ kg. Tuy nhiên, chúng vẫn là một món quà rất đắt khách và được nhiều du khách đi tour du lịch Phú Quốc 2 ngày 1 đêm chọn mua về làm quà, bởi món quà hải sâm sẽ thể hiện đẳng cấp và sự “chịu chi” của người mua. Tuy hải sâm không bày bán rộng rãi nhưng bạn vẫn có thể tìm mua được chúng tại các cửa hàng chuyên hải sản quý tại các khu chợ ở thị trấn Dương Đông, chợ Hàm Ninh,… hoặc trực tiếp thưởng thức các món ăn từ hải sâm tại các nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc.

Nhiều người cho rằng, hải sâm là món thực phẩm cao cấp chỉ dành riêng cho giới nhà giàu dùng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, bạn vẫn nên thử loài hải sản quý này ít nhất một lần trong đời để cảm nhận được hương vị và mức độ bổ dưỡng của nó nhé. Hãy đến với Phú Quốc ngay để nuông chiều vị giác của mình với loài nhân sâm biển này nào!