Rượu Sim Phú Quốc – Món quà từ vườn sim của đảo Ngọc

Đi tới phía Nam của tổ quốc về hướng hòn đảo thơ mộng mang tên Phú Quốc, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản đậm chất thiên nhiên và văn hóa nơi đây. Đặc biệt, có một loại đặc sản chỉ cần nhắc đến tên thì không ai không biết, đó chính là rượu sim. Khó có thể được nếm hương vị của loại rượu nổi tiếng này ở địa danh khác, vậy nên có thể nói, đây chính là một trong những nét đặc sắc nhất của ẩm thực Phú Quốc từ xưa đến nay.

>>Học cách làm sò huyết rang me Phú Quốc<<

Rượu sim Phú Quốc

Cây sim Phú Quốc

Đối với nhiều người trong số chúng ta, cây sim chính là một loại cây dại có thể bắt gặp ở bất cứ đâu trên mọi miền tổ quốc, từ những vùng đồi núi cho đến những khu rừng ngập nước, ven sông ven suối. Ở điểm du lịch Phú Quốc, có rất nhiều cây sim mọc lên tự nhiên và thường nằm trong các khu rừng phòng hộ ven biển Du khách có thể ngắm nhìn những bụi sim tím biếc rải rác bên suối Đá Ngọn, suối Đá Bàn, suối Tranh, hoặc thậm chí là cả một góc rừng quánh đặc một màu sim tím ngát.

Tuy nhiên, sim trên đảo Phú Quốc có sức sống mãnh liệt và thường khác những loại sim sống trên vùng núi. Sim Phú Quốc thường có 2 loại phổ biến nhất là Hồng Sim và Tiểu Sim, thường ra hoa đậu quả quanh năm nhưng chỉ có một mùa chín rộ là vào tháng 1 âm lịch. Với những công dụng to lớn của mình như bồi bổ khí huyết, an thai, cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa lão hóa,…, sim Phú Quốc dưới bàn tay khéo léo tài tình của người dân nơi đây đã được tinh chế thành nhiều chế phẩm khác nhau như mứt sim, mật sim, siro sim, sim sấy khô, đặc biệt là rượu vang sim được làm từ loại hồng sim.

Một góc nhỏ hoa sim trên đất rừng Phú Quốc

Những quả Hồng Sim khi chín trông sẽ mọng nước và nhìn rất đẹp mắt, đem ủ theo công thức truyền thống cùng bí quyết riêng của mỗi người đã chế biến thành rượu Sim có mùi vị rất thơm ngon, dễ uống. Rượu sim vì vậy trở thành món đặc sản kết tinh tinh hoa của đất trời và sự tài hoa của cong người, nên nếu đến với Phú Quốc mà chưa được uống rượu sim thì sẽ không coi là đã đến đảo.

Cách chế biến rượu sim

Để chế biến được loại rượu này, người dân phải tiến hành rất nhiều bước khác nhau. Tuy cách làm tương đối dễ hiểu nhưng khi bắt tay vào thực hiện mới thấy được rằng, một mẻ rượu sim ngon cần sự công phu và tỉ mỉ đến thế nào

1.Chuẩn bị nguyên liệu làm rượu sim

– Đối với quả sim, hãy lựa chọn những quả sim đã chín mọng, màu tím biếc, khi nếm thử sẽ thấy vị ngọt ngọt, chát chát. Chú ý chọn những quả lành lặn, không dập vỡ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của mẻ rượu.

– Đối với bình ngâm rượu sim, lựa chọn tốt nhất chính là những loại bình có chất liệu từ thủy tinh, sành hạ thổ, sứ. Tùy vào số lượng sim và thẩm mĩ của mình mà bạn có thể thoải mái lựa chọn các kích cỡ và hình dáng, hoa văn khác nhau.

– Đường cát trắng hoặc đường phèn.

2.Các bước thực hiện ngâm rượu sim

2.1.Các bước ngâm rượu sim bóp nhuyễn

Đây là cách thức được khá nhiều thực hiện, bởi nó dễ làm hơn và có thời gian sử dụng nhanh hơn. Ngoài ra, một số người cũng cho rằng quả sim bị bóp nhuyễn rồi đem ngâm rượu sẽ ngon hơn là để nguyên quả.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

– Rửa sạch quả sim với nước sạch.

– Cắt bỏ phần tai của quả sim (phần đầu quả sim) bằng kéo hoặc dao.

– Đem sim đã nhặt bỏ vào trong chậu, đeo găng tay và bóp nát quả sim, sao cho thành một hỗn hợp nhuyễn và đặc sệt.

– Bỏ sim đã nhuyễn vào bình đựng, ngâm cùng đường với tỉ lệ sim : đường là 2 : 1. Cứ một lớp sim lại kế liền một lớp đường, làm như vậy sẽ khiến sim ngấm đường nhanh hơn và đều hơn.

– Đậy kín nắp bình, đem ủ tại nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu có thể đem bình sim này hạ thổ để ủ thì kết quả sẽ còn tuyệt vời hơn nữa.

– Sau 60 ngày, quan sát sẽ thấy hỗn hợp đặc sệt trước đó đã biến thành nước được gọi là mật sim, khi nếm sẽ thấy vị chua chua, ngọt ngọt nơi đầu lưỡi như đang dùng rượu vang với nồng độ khoảng 10% – 14%.

2.2. Các bước ngâm rượu sim nguyên quả

Cách làm này có vẻ ít được ưa chuộng hơn so với cách trên vì thời gian ngâm lâu hơn, nhưng sau khi ngâm thì về tính thẩm mĩ, nhìn bình rượu sẽ rất đẹp mắt.

Ngâm rượu sim không quá khó nhưng cần sự kiên nhẫn

– Đầu tiên, bạn cũng cần sơ chế quả sim như cách làm trên, chỉ khác là không bóp nhuyễn sim mà để nguyên cả quả.

– Sau đó, đem sim ủ đường theo tỉ lệ sim:đường là 2:1.

– Ủ khoảng 5 tháng, bạn sẽ có được thành quả rượu sim thơm ngon và hấp dẫn.

Ngoài ra, nếu muốn ngâm rượu trắng chung với sim, cách làm cũng rất đơn giản. Chỉ cần đợi đường tan hoàn toàn và đã ngấm vào sim, đem 5l rượu trắng ngâm cùng với tỉ lệ 1 : 5. Với rượu sim bóp nhuyễn thì cách làm này cần đợi khoảng 2 tháng là có thể dùng được, còn với rượu sim nguyên quả thì thời gian là 3 tháng.

Đọc thêm: Đi Phú Quốc thưởng thức đặc sản nấm tràm

Rượu sim

Tác dụng của rượu sim

Vị của rượu sim thường được ví giống như rượu vang cao cấp nhờ sự phối hợp hoàn hảo giữa vị cay, chát và chua, mang đến cảm giác lạ miệng dễ uống. Nồng độ cồn của rượu sim khá nhẹ, vì vậy bạn có thể dùng rượu sim để nó phát huy một số tác dụng của mình như:

– Cải thiện hệ tiêu hóa (ăn không tiêu, chán ăn, tiêu chảy,…).

– Góp phần điều trị bệnh xương khớp (nhức mỏi, đau nhức xương khớp, đặc biệt là ở người già).

– Trị bệnh sỏi thận, cải thiện chức năng thận.

Nếu khi đến với Phú Quốc , bạn được thưởng thức món rượu sim nức tiếng này cùng món gỏi cá trích cũng nổi tiếng không kém thì thật không còn gì bằng.

Cách bảo quản rượu sim

Cách bảo quản rượu sim cũng khá đơn giản, không có gì khác so với các loại đồ uống thông thường. Bạn chỉ cần đặt rượu sim ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ thích hợp nhất là vào khoảng dưới 25 độ C.

Sử dụng rượu sim sao cho hiệu quả?

Là một loại thức uống đặc sản của Phú Quốc, rượu sim có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Cách hợp lí nhất chính là uống 1 – 2 chén nhỏ trong ngày, trong mỗi bữa ăn, có thể sử dụng kèm đá nếu muốn. Tuy nhiên, trong một ngày không nên uống nhiều hơn 100ml, như vậy sẽ gây phản tác dụng và có hại với cơ thể.

Như vậy, cây sim có rất nhiều tác dụng, ngoài quả sim dùng để chế biến rượu thì thân cây sim cũng có thể dùng để chiết suất thành hương liệu, rễ cây sẽ dùng làm thuốc bổ trong ngành Đông y. Mọi khách du lịch khi đến với Phú Quốc đều muốn mang đặc sản rượu sim này về quê hương để thưởng thức và giới thiệu đến bạn bè. Một mùi hương rất thơm, ngọt cùng với vị chát, chua hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ mang đến cảm giác như đang uống một loại rượu vang cao cấp cao cấp. Đó cũng là lí do khiến nó trở thành một trong những món quà được nhiều du khách đi tour phú quốc 2 ngày 1 đêm lựa chọn.