Đặc sản bún kèn Phú Quốc – ăn một lần nhớ mãi

Phú Quốc được biết đến như một thiên đường du lịch không chỉ vì những cảnh đẹp thơ mộng, phóng khoáng mà còn vì nền ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc của mình. Ngoài những đặc sản quen thuộc như nước mắm, rượu sim, hồ tiêu, gỏi cá trích,… Phú Quốc còn có một món ăn bạn không thể tìm thấy ở bất cứ nơi khác, đó là bún kèn. Có thể xem đây là một món “quà quê” dân dã mà vô cùng đặc trưng của Phú Quốc.

Bún kèn – món đặc sản truyền thống không phải ai cũng biết

Món bún kèn vốn ít được nhắc đến trong các món ẩm thực Việt Nam mặc dù có lịch sử hình thành khá lâu đời, ngay tại khu du lịch Phú Quốc hay một số nơi xuất hiện bún kèn đầu tiên như Châu Đốc, Cần Thơ cũng ít được người chế biến bán rộng rãi với quy mô lớn. Đa số người dân ở đây thường tự mua cá tươi và các nguyên liệu về làm để đổi món cho bữa cơm gia đình mình chứ ít người nghĩ đến chuyện buôn bán bún kèn.

Bún kèn Phú Quốc

Tuy không thực sự phổ biến, nhưng món bún kèn Phú Quốc thực sự là một món ăn hấp dẫn và chắc chắn khiến bạn sẽ muốn được thử nó ít nhất một lần trong đời. Có tài liệu cho rằng, “kèn” trong tiếng Khmer dùng để ám chỉ những món ăn có sử dụng nước cốt dừa. Có lẽ bởi vậy mà món bún kèn Phú Quốc được nấu bằng nước cốt dừa, kèm theo nước lèo nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân – những loại cá chỉ có thể tìm thấy ở vùng biển Phú Quốc. Đây cũng chính là điểm khác biệt lớn nhất của bún kèn Phú Quốc so với bún kèn ở một số tỉnh miền Tây có nước lèo được nấu từ thịt cá lóc. Gia vị nhất thiết phải có còn bao gồm bột cà ri, ngũ vị hương giúp cho nước lèo có mùi thơm, vị béo và màu vàng đục đặc trưng. Ngoài ra, một điểm khác nhau cơ bản nữa chính là bún kèn ở đất liền nấu chủ yếu với cá lóc được lạng thành từng miếng dày, còn bún kèn Phú Quốc được nấu bằng thịt cá nhàu hay cá ngân xay nhuyễn, đã đem xào với xả ớt đến khi thịt cá khô se lại cho thêm phần thơm và đậm đà.

Điểm giống nhau duy nhất giữa bún kèo Phú Quốc và bún kèo trên đất liền chính là loại bún dùng cho món, đó phải là loại nhỏ sợi, ăn kèm các loại rau sống như giá đỗ, dưa leo sắt nhỏ, rau thơm.

Bún kèn ăn cùng các loại rau tươi sống cho thanh vị

Tô bún kèn Phú Quốc muốn ăn ngon phải có một lớp gỏi đu đủ tươi giòn phủ bên trên hoặc bắp chuối (hoa chuối) kèm lẫn trong đó là một vốc cá đã được xay nhuyễn. Kế nữa là lớp bún đã được chan một lớp nước cốt sền sệt, và cuối cùng là rau thơm, dưa leo và giá trông rất đẹp mắt. Hương vị mà thực khách sẽ khám phá được chính là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy của nước kèn. Thực khách có thể tùy ý khẩu vị mà gia giảm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn. Nếu bạn không thích ăn với bún thì cũng có thể dùng nước kèn này chấm với bánh mì cũng rất ngon và đậm vị.

Ăn bún kèn Phú Quốc ở đâu ngon?

Bún kèn là món ăn bình dị được nhiều khách du lịch Phú Quốc yêu thích. Món ăn bình dị này trước đây có mặt ở khắp các ngõ ngách trên Phú Quốc, nhưng ngày nay, với sự phát triển của nền ẩm thực, sự phong phú đa dạng của các món ăn sáng, bún kèn đã dần bị mai một. Hiện tại, bạn chỉ có thể tìm được vài nơi bán món này trên đảo Phú Quốc như một số gánh hàng rong ở chợ đêm dinh Cậu, hay quán ăn vỉa hè của cô Út Lượm tại đường 30-4 thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.

Xem thêm: Đến Phú Quốc đừng quên thưởng thức gỏi cá trích

Bún kèn Phú Quốc – Hương vị đậm đà

Nếu bạn đến thăm Phú Quốc mà may mắn gặp được một hướng dẫn viên vừa sành ăn, vừa am hiểu lịch sử ẩm thực Phú Quốc, lại có chút hoài cổ, chắc chắn, bạn sẽ được mời nếm thử món bún kèn ở góc chợ Dương Đông, hoặc một hàng quán bình dân nào đó còn sót lại trên miền đất Phú Quốc đẹp xinh này. Giá của một tô bún kèn cũng rất vừa tầm, chỉ 20.000 – 25.000 đồng cho một tô bún kèn đầy đặn và đậm đà hương vị. Một điều đặc biệt là bún kèn và bún nhâm Phú Quốc chỉ được bán vào buổi sáng, bởi món ăn này phù hợp nhất cho việc tiêu hóa tốt vào buổi sáng nên hãy cố gắng đi ăn thật sớm nhé.

Có thể bạn quan tâm: Học cách làm sò huyết rang me của du lịch phú quốc

Tô bún kèn như tổng hòa của các màu sắc trắng của bún, giá, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào, và vàng của nước lèo và cá xay nguyễn, cùng với vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt. Còn chờ gì mà không đặt ngay tour phú quốc để thưởng thức món bún kèn Phú Quốc hoặc nước kèn chấm bánh mì nào?