Đệ nhất Tiết canh cua Phú Quốc – độc đáo hấp dẫn du khách

Khi đi du lịch Phú Quốc, du khách không chỉ được thưởng thức không khí biển cả trong xanh, những làn nước mát lành cùng những cảnh đẹp nổi tiếng của nơi đây mà còn được thưởng thức những thức hải sản tươi ngon và vô cùng độc đáo ở nơi đây. Vốn là đảo ở gần tận cùng đất nước, bốn bề là biển nên Phú Quốc có lượng hải sản dồi dào, phong phú.Trong đó có một món vô cùng đặc biệt, chính là món tiết canh cua Phú Quốc.

Giới thiệu về món Đệ nhất Tiết canh cua Phú Quốc

Mọi người có thể đã quen với tiết canh lợn, tiết canh ngan là một “đặc sản” của những vùng quê Việt Nam. Nhưng “tiết canh cua” thì hình như chả mấy ai biết đến, nghe lần đầu tưởng đùa nhưng với nhiều người đây lại là đệ nhất “đặc sản” gói trọn sự tinh túy của ẩm thực Phú Quốc. Đúng vậy, nó được mệnh danh là Đệ nhất tiết canh cua – món ăn đã để thương để nhớ cho mọi du khách nếu có dịp thưởng thức

Tiết canh cua là đặc sản gói trọn sự tinh túy của ẩm thực Phú Quốc.

Tiết canh cua là đặc sản gói trọn sự tinh túy của ẩm thực Phú Quốc.

Tiết canh cua Phú Quốc gắn liền với món ăn này còn có cả một câu chuyện. Câu chuyện xưa kể rằng, những người ngư dân xưa kia khi đi đánh bắt xa bờ dài ngày nhưng nước uống trên thuyền thường cạn kiệt và họ không kịp quay trở về để có thể cung cấp nước dùng. Người ngư dân đã vô cùng thông minh khi lấy bắt những con cua biển, bẻ càng,hứng lấy chất dịch bên trong để uống thay nước. Tiết cua có vị mằn mặn, ngòn ngọt mà lại không tanh, dễ uống hơn so với nước biển. Sau này, người ta đã chế biến món này theo cách riêng ngon hơn và hấp dẫn hơn, tạo thành món tiết canh cua hấp dẫn như hiện nay.

Có thể bạn quan tâm: Gỏi cá chích phú quốc 

Không phải bất kì loại cua nào làm tiết canh cũng ngon.  Để là được một bát tiết canh cua ngon đúng điệu Phú Quốc thì phải là cua biển còn tươi, ngoài ra cua nhiều gạch thì tiết canh cua sẽ ngon ngọt và bổ hơn khi ăn. Người ta cần dùng tới 3 đến 4 con cua biển cỡ lớn, những con từ 700g đến 1kg. Vì vậy, đây có lẽ là một món ăn “sang chảnh” mà không mấy người dám bỏ tiền túi ra thưởng thức.

Cua để làm tiết canh cua phải là cua biển còn tươi, nhiều gạch thì tiết canh cua sẽ ngon ngọt và bổ hơn khi ăn.

Cua để làm tiết canh cua phải là cua biển còn tươi, nhiều gạch thì tiết canh cua sẽ ngon ngọt và bổ hơn khi ăn.

Click linkhttps://dulichdaophuquoc.org/am-thuc-phu-quoc/oc-huong-dac-san-1-cua-phu-quoc/ nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về Ốc hương – đặc sản số 1 của Phú Quốc.

Cách chế biến món tiết canh cua Phú Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu:

4-5 con cua biển cỡ lớn ( từ 700g đến 1kg ): Trong đó 3-4 con để cắt tiết, 1 con để riêng làm phần nhân thịt

Rượu

Đậu phộng

Các loại rau thơm: ngò, mùi tàu và rau dấp cá, cùng với khế chua, chuối chát

Chế biến

Món tiết canh cua nghe có vẻ đơn giản nhưng có cách chế biến khá cầu kỳ.

Giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua và cũng là khâu quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng, mùi vị của món ăn. Cua còn sống, rửa thật sạch, sau đó dùng dây buộc thật chặt bốn chiếc ngoe lại thành một chụm. Dùng kéo bén cắt thật ngọt một lượt. Tiết cua màu trắng từ những chiếc chân còn ngo ngoe chảy thẳng xuống đĩa thịt cua đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau cứ ri rỉ cho đến hết. Xong phần chân bên này lại cắt tiếp phần chân bên kia.

Giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua và cũng là khâu quan trọng nhất để làm món ăn.

Giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua và cũng là khâu quan trọng nhất để làm món ăn.

Ở những con cua có gạch thì sẽ lấy phần gạch trước sau đó mới lấy tiết cua. Phần tiết cua không chỉ chứ dịch mà còn chứa cả nước, do đó, chờ khi tiết đã đông thì khéo léo hớt phần nước nổi lên trên mặt. Cuối cùng là rắc lên ngò rí, đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Để làm phần nhân, người ta sẽ lấy riêng một con, luộc lên rồi lấy thịt, ướp gia vị để sẵn ra đĩa. Chỉ cần luộc sơ, khi luộc cua thì cho thêm vào một ít rượu để thịt cua thơm hơn và át đi mùi tanh. Cua chín gỡ từng miếng nạc cua cho vào đĩa để nguội rồi trộn với gia vị tăng độ đậm đà. Sau đó trộn thêm ít ngò gai, tía tô, rau húng xắt nhuyễn và phải có một ít lá quế để giảm bớt vị nồng của cua. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong món tiết canh cua độc, lạ này rồi.
Dùng nguyên một con cua luộc lên rồi lấy thịt.

Dùng nguyên một con cua luộc lên rồi lấy thịt.

Tiết cua đông lại trông như rau câu. Thưởng thức món tiết canh cua Phú Quốc sẽ có vị hơi là lạ nhưng lại vô cùng đặc biệt. Phần thịt cua mềm lẫn với tiết cua, cùng với vị ngọt béo của gạch cua tạo nên hỗn hợp mằn mặn mà lại hơi ngòn ngọt, ngon khó tả. Theo kinh nghiệm du lịch Phú Quốc, tiết canh cua thường được ăn chung với bánh tráng cùng các loại rau thơm : mùi tàu và rau dấp cá, cùng với khế chua, chuối chát cũng rất ngon.

Tiết canh cua thường được ăn chung với bánh tráng thì sẽ ngon hơn. 

Tiết canh cua thường được ăn chung với bánh tráng thì sẽ ngon hơn.

Món đặc sản của Phú Quốc này thực sự là một món ăn vừa bổ dưỡng, mùi vị lại hấp dẫn. Nếu có một lần ghé thăm Phú Quốc thì đừng quên thưởng thức món này nhé. Hoặc nếu rảnh rỗi, thử làm món ăn độc đáo này tại nhà với hướng dẫn bên trên xem sao. Chắc chắn các ông bố, ông chồng sẽ mê lắm cho coi.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo các món ăn đặc sản của mảnh đất biển này nhé:

 

 

Hits: 482
Đánh giá:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...